Sigurbjörg Stefánsdóttir útskrifaðist með BA-próf af hönnunar- og klæðskurðarbraut London College of Fashion árið 2017. Hún lauk sveinsprófi í kjólasaumi frá Tækniskólanum í Reykjavík árið 2012. Hún hefur á undanförnum árum starfað sem klæðskeri í ýmsum verkefnum, jafnt erlendis sem hér heima, með áherslu á búninga. Hún hefur starfað í búningadeildum kvikmynda, hjá Þjóðleikhúsinu, Íslensku óperunni og The Royal Opera House. Árið 2021 er hún staðarlistamaður í Menningarhúsum Kópavogs ásamt þverfaglega hönnunarteyminu Þykjó. Í Þykjó heldur Sigurbjörg utan um hönnun og sníðagerð fyrir búningalínuna Ofurhetjur jarðar. Hún heldur einnig utan um kynningarefni, ímynd og mörkun Þykjó.

Sigurbjörg Stefánsdóttir er meðhöfundur búninga í Ástu í Þjóðleikhúsinu í vetur.