Gunnar Smári hlaut BA gráðu í leiklist frá Listaháskóla Íslands vorið 2019.

Hann leikstýrði eigin stuttmynd Babelsturninum.

Áður en hann hóf nám í leiklist lék hann í leikritinu Heili Hjarta Typpi í Gaflaraleikhúsinu og fór með aðalhlutverk í sjónvarpsþættinum Sönn íslensk sakamál.

Gunnar Smári Jóhannesson samdi og lék einleikinn Ómar Orðabelgur og lék í Meistaranum og Margarítu og Útsendingu í Þjóðleikhúsinu leikárið 2019-2020.